DOLCE A SCACCHIERA

DOLCE A SCACCHIERA

per l'impasto

250gr farina

30gr cacao in polvere

200gr zucchero a velo

4 uova

170gr burro

1 bustina di vanillina

25ml succo di arancia spremuta

1 cucchiaio di lievito per dolci

per la farcitura

200ml acqua

100gr zucchero

1 arancia

50Gr confettura di arance

per la glassa

300gr cioccolato bianco

200ml panna da montare

PREPARAZIONE

Unire la farina e il lievito.

Dividere in due ciotole e aggiungere nella prima il cacao in polvere.

Lavorare il burro e quando è morbido aggiungere lo zucchero a velo.

Aggiungere al composto di burro le uova una per volta e la bustina di vanillina.

Dividere l'impasto di burro in ugual misura nelle due ciotole con la farina e la miscela di farina e cacao.

Riempire due tasche di pasticcere con i due impasti.

Coprire la teglia alternando anelli di impasto bicolore, partendo dall'esterno.

Infornare le due teglie a 180° per 20 minuti.

Fare lo sciroppo con acqua, zucchero e bucce di arancia e farlo restringere a fuoco basso.

Sfornare le torte e pennellarle ancora calde con lo sciroppo.

Capovolgere la prima teglia e ricoprire con la confettura di arance. Adagiare il secondo disco.

Intanto portare a bollore la panna e calda aggiungerla al cioccolato bianco sminuzzato. Amalgamare e far raffreddare.

Ricoprire la torta e decorare.

CHEF: Armida e Antonella (Cosenza)

Master Chef Sera
2010.03.08