POLLO RIPIENO

1kg pollo
2 uova
100gr formaggio pecorino
150gr schiacciata
300gr cane trita mista
100gr mozzarella
30gr sale
200ml olio d'oliva
2gr spezie
10gr prezzemolo

PREPARAZIONE

Dissosare il pollo, preparare il pripieno con uova, carne trita, formaggio pecorino, mozzarella, prezzemolo. Stendere il pollo dissossato , salare e ricoprirlo con la schiacciata, ricoprire in seguito con il composto di carne trita. Chiudere il pollo con lo spago, poggiarlo in carta stagnola, cospargerlo di olio e spezie, chiudere e arrotolare con la carta forno e infornare in una teglia con dell'acqua a 230gr per un'ora e trenta munit circa. Srotolare e tagliare a fette.

Chef: Pino Musarella (Catanzaro)
Master Chef Sera
2010.06.07