RISOTTINO MARECHIARO
RISOTTINO MARECHIARO 1kg riso arborio300gr gamberi1 cipolla biancaolio exv. olivasalepepe neroprezzemolovino bianco1 pomodoroPREPARAZIONE
1
Rosolare il riso con una cipolla bianca tritata finemente, sfumare con un bicchiere di vino bianco e fare evaporare aggiungere lentamenteil brodo di pesce e far cuocere.
2
In un tegame aggiungere olio exv oliva e uno spicchio di aglio, fare imbiondire l'aglio e aggiungere i gamberi; salare. pepare e sfumare con del vino bianco. Far cuocere per pochi minuti e aggiungere il composto al riso.
3
Terminare la cottura e mantecare con abbondate grana grattugiata e burro dividere in due parti: in una aggiungere il colorante alimentare blu e impiattare il risotto separatamente.
CHEF: Antonio Polverino(Vibo Valentia)Master Chef Sera2010.01.28http://masterchefttv.blip.tv/file/3146084?filename=Masterchefttv-20100128masterchefamp4276.flv
