RISOTTO ALLA CARBONARA DI SPADA


100gr di spada
400gr di riso
3 uova
sale
pepe
prezzemolo
40 gr panna da cucina
cipolla
200ml vino bianco

PREPARAZIONE

1
In una padella far soffriggere l’olio con la cipolla e lo spada tagliato a cubetti. Dopo qualche minuto aggiungere il riso, far rosolare e sfumare con il vino bianco.
 
2 
Lentamente aggiungere al composto l’acqua calda. In una terrina a parte sbattere solo i tuorli delle uova con la panna e, dopo averli amalgamati con cura, aggiungerli al riso.
 
3 
Far cuocere fino a quando il composto non sia compatto e servire caldo.

CHEF: Gianluigi Sestito (Borgia, CZ)

Master Chef Serale
2010.01.27

http://masterchefttv.blip.tv/file/3141439/