TORTA MIMOSA

TORTA MIMOSA

per il pan di spagna

4 uova

200gr di zucchero

50ml acqua

200gr farina

1 bustina di lievito per dolci

per la farcitura

3 tuorli

125gr zucchero

25gr farina

250ml latte

1 fialetta di aroma alla vaniglia

1 vasetto di nutella

200ml panna da montare

PREPARAZIONE

Lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l'acqua.

Intanto montare gli albumi a neve e unire all'impasto alternando la farina. Aggiungere il lievito e lavorare bene.

Infornare a 170° per 30 minuti.

Intanto lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il latte tiepido.

Continuare a mescolare a fuoco basso finchè non si formi la crema pasticcera. Unire l'essenza di vaniglia.

Sfornare il pan di spagna. Eliminare i bordi. Dividerlo a metà.

Intagliare un cerchio dal disco superiore ed estrarlo dalla torta. Tagliarlo a dadini.

Farcire l'interno della corona di pan di spagna con un primo strato di nutella e un secondo di crema alla vaniglia.

Montare la panna e unirla ad una parte di crema pasticcera e ricoprire tutta la torta.

Rivestire con i dadini di pan di spagna.

CHEF: Armida e Antonella (Cosenza)

Master Chef Sera
2010.03.08